小麥制品種類很多， 小麥粉及其制品類（小麥粉、掛面、面包、食用淀粉、粉條、糕點(diǎn)、月餅、膨化食品、餅干、方便面、饅頭、元宵、速凍水餃、速凍湯圓、速凍面米食品），以上是主要制品。

借助于一定的工藝和設(shè)備將經(jīng)過(guò)清洗、調(diào)制后的凈麥加工成符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定成品面粉。

在此過(guò)程中，需將小麥粒中的胚乳和麥皮（果皮和種皮）和胚分離，并研磨成粉。小麥制粉的主要過(guò)程是小麥子粒經(jīng)清理和水分調(diào)節(jié)后將胚乳與麥胚、麥皮分開(kāi)，再將胚乳磨細(xì)成粉。