山藥豆采摘下來(lái)可以直接種植，但需兩年才能真正收獲。第一年種植山藥豆，到10月底收獲的山藥栽子，長(zhǎng)度約20公分，口感不佳，不宜食用。待到第二年春天再重新種植，才能收獲品質(zhì)上乘的山藥。
糖尿病患者應(yīng)避免食用拔絲山藥豆，以免影響血糖水平。胃腸道不適的人在食用山藥豆時(shí)，不要同時(shí)服用小蘇打片等堿性藥物，以免影響山藥豆中的淀粉酶活性。
山藥豆含有薯蕷皂苷，可合成睪丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。此外，山藥豆富含維生素C，而豬肝中含有銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子會(huì)加速氧化而破壞。